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煎鸡排粤菜做法大全窍门】 1. 准备材料：鸡胸肉，盐，胡椒粉，鸡蛋，面包屑，油等。 2. 将鸡胸肉洗净，切成小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。 3. 将鸡蛋打散，加入适量的面包屑，将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀。 4. 将拌匀的鸡肉块放入热油中煎至两面金黄，取出备用。 5. 锅中再加入适量的油，加热至八成热，放入煎好的鸡肉块，煎至两面金黄。 6. 将煎好的鸡排放在盘子里，可以用香菜、葱花等装饰。 7. 制作酱料：将辣椒酱、芝麻酱、酱油、糖、醋混合在一起，加入适量的热油搅拌均匀。 8. 将酱料淋在鸡排上即可。 【窍门】 1. 煎鸡排时，油温一定要掌握好，以油能冒泡为宜，否则容易糊掉。 2. 煎鸡排时，两面煎制的时间不能过长，否则鸡肉会变硬。 3. 煎鸡排时，可以加入一些调味料，使鸡肉更加美味。 4. 制作酱料时，要加入适量的热油，可以使酱料更加香脆。 【适合人群】 适合所有人群，尤其是爱好美食的人士。 【禁忌】 1. 孕妇和经期妇女不宜食用煎鸡排。 2. 老年人和患有过敏等疾病的人不宜食用煎鸡排。 3. 鸡肉中含有蛋白质，但过量食用会增加胆固醇，不利于健康。
