煎
鸡排是粤菜中常见的一道美食，下面是一份详细的煎鸡排粤菜做法窍门食谱。 制作流程： 1. 准备食材：鸡胸肉 2 块、蒜头 5 瓣、洋葱 1 个、盐 适量、黑胡椒 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡蛋 2 个、面包屑 适量、面包糠 适量。 2. 将鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、黑胡椒腌制 15 分钟。 3. 将蒜头、洋葱剁碎备用。 4. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。 5. 将腌制好的鸡肉块沾上鸡蛋液，再裹上面包屑。 6. 将裹好面包屑的鸡肉块放入面包糠中。 7. 将平底锅加热，加入适量的油，将鸡排放进去，煎至两面金黄。 8. 将蒜头和洋葱倒入锅中，煸炒出香味。 9. 加入适量的生抽和料酒，煮至汁液浓稠。 10. 将煎好的鸡排取出，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，对身体有益。 禁忌： 1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。 2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。 3. 老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应适量食用。 注意事项： 1. 在煎鸡排时，一定要掌握好火候，不要让锅底过于热，否则鸡排容易烤焦。 2. 煎鸡排时，加入适量的盐和黑胡椒可以增强鸡排的口感和风味。 3. 在制作过程中，不要过度搅拌鸡蛋液，否则会影响鸡排的口感。 4. 面包糠的数量要适中，过多或过少都会影响鸡排的口感。
