粤
菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点广受欢迎。家常菜是粤菜中的重要组成部分，是家庭日常食用的菜肴，下面我们来介绍一下煮粤菜家常菜的做法。 第1篇：红烧肉 红烧肉是粤菜中的经典菜肴之一，口感鲜美，肥而不腻。下面是红烧肉的做法： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤： 1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 3. 放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色。 4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。 5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮。 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 第2篇：清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是粤菜中的另一道经典菜肴，口感鲜美，清爽宜人。下面是清蒸鲈鱼的做法： 材料： - 鲈鱼 1条 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤： 1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，放入料酒和盐腌制10分钟。 2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火蒸15分钟左右。 3. 取出蒸好的鲈鱼，将葱姜切丝备用。 4. 热锅凉油，放入葱姜丝煸炒出香味。 5. 加入适量的生抽和清水，烧开后放入蒸好的鲈鱼，再次大火烧开后转小火蒸10分钟。 6. 最后取出鲈鱼，撒上葱花，即可享用。 第3篇：虾仁炒饭 虾仁炒饭是粤菜中的一道热门菜肴，以其鲜香可口、营养丰富的特点广受欢迎。下面是虾仁炒饭的做法： 材料： - 虾仁 200克 - 米饭 200克 - 青豆 100克 - 胡萝卜 50克 - 洋葱 20克 - 鸡蛋 1个 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤： 1. 将虾仁洗净，切成小块。 2. 将胡萝卜、洋葱切成丁状，青豆焯水备用。 3. 鸡蛋打散备用。 4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。 5. 将虾仁和青豆、胡萝卜丁倒入锅中煸炒。 6. 加入适量的清水，烧开后放入米饭，翻炒均匀。 7. 加入适量的盐调味，继续翻炒至米饭粒粒分明。 8. 最后将炒好的虾仁和青豆、胡萝卜丁一起倒入锅中，翻炒均匀即可。
