粤
菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常菜是粤菜中的重要组成部分，不仅口感丰富，而且制作起来也比较简单。今天，我们将分享一款粤菜家常菜大全的做法，包括制作流程、适合人群和禁忌等。 【菜名】红烧肉 【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 【步骤】 1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。 2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。 3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。 4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 5. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到肉熟软烂。 6. 收汁：将火调至中小火，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到糖溶化。 8. 将汁水收干，表面呈现出棕红色即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。 【禁忌】 1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。 2. 猪肉不宜与柿子同食，会导致胃柿结石。 3. 猪肉不宜与鸽子肉、牛肉、羊肉等温性食物同食，会导致热补，易引发内火。 【总结】 红烧肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统粤菜。制作红烧肉的关键在于掌握好火候和调味，使得肉块煮得软烂入味，汁水收干，表面呈现出棕红色。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
