瑶
柱琵琶豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。 【步骤一】准备材料 - 瑶柱：100克 - 琵琶豆腐：200克 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 水淀粉：适量 - 葱花：适量 【步骤二】瑶柱焯水 将瑶柱洗净，用开水焯水，去除腥味。 【步骤三】琵琶豆腐切块 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除腥味。 【步骤四】准备调料 将姜、蒜切末备用。 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合在一起，搅拌均匀备用。 【步骤五】炒瑶柱 将瑶柱放入锅中，煸炒至变色。 【步骤六】加入调料 将调料倒入锅中，翻炒均匀。 【步骤七】加入豆腐 将豆腐倒入锅中，翻炒均匀。 【步骤八】加水 加入适量的水，将豆腐煮至软烂。 【步骤九】勾芡 将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀。 【步骤十】装盘 将炒好的瑶柱琵琶豆腐装盘，撒上葱花即可。 适合人群： 瑶柱琵琶豆腐适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长、预防贫血等。 禁忌： 1. 瑶柱含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人应适量食用。 2. 瑶柱是海鲜，易过敏的人应慎重食用。 3. 豆腐是一种高钙食品，但过量摄入钙也会对身体造成不良影响，因此应注意适量食用。 4. 瑶柱琵琶豆腐不适合与某些药物相互作用，如服用抗凝血药物、钙补充剂等。
