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脚花生米做法粤菜窍门 猪脚花生米是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份详细的猪脚花生米做法，供您参考。 ## 制作流程 ### 1. 准备食材 - 猪脚 2 只 - 花生米 50 克 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 ### 2. 清洗猪脚 将猪脚切成大小适中的块，用水清洗干净。将猪脚放入开水中焯水，煮沸后捞出，用凉水冲洗干净，去除血沫。 ### 3. 焯水花生米 将花生米用清水浸泡约 10 分钟，去除红衣。将花生米放入开水中焯水，煮沸后捞出，用凉水冲洗干净。 ### 4. 烹饪猪脚 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。加入猪脚块煸炒至变色，加入料酒，煮至香味挥发。 加入生抽、老抽、盐、糖，继续煸炒均匀。加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 1-2 小时。 ### 5. 烹饪花生米 热锅凉油，加入花生米煸炒至表面微黄。加入适量的水，煮至花生米变软。 加入盐、鸡精，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 ### 6. 装盘 将猪脚和花生米装盘，撒上葱花即可。 ## 适合人群 猪脚花生米是一道适合所有人群食用的美食。尤其适合老年人、女性、儿童和素食者。 ### 1. 老年人 猪脚花生富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强老年人的免疫力和骨骼健康。 ### 2. 女性 猪脚花生富含女性所需的蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和延缓衰老。 ### 3. 儿童 猪脚花生富含钙质，有助于增强儿童的骨骼和牙齿健康。 ### 4. 素食者 猪脚花生是一道营养丰富的素食，富含蛋白质、维生素和矿物质，能够满足素食者的需求。 ## 禁忌 虽然猪脚花生是一道美味健康的菜肴，但是也有一些食用禁忌。 ### 1. 心脏病患者 猪脚花生中含有较高的脂肪和胆固醇，心脏病患者应该适量食用，以免增加心脏病的风险。 ### 2. 肝病患者 猪脚花生中含有较高的蛋白质和脂肪，如果肝病患者过量食用，会增加肝脏的负担。 ### 3. 肾病患者 猪脚花生中含有较高的蛋白质和脂肪，如果肾病患者过量食用，会增加肾脏的负担。 ## 总结 猪脚花生米是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作简单，适合所有人群食用。但是心脏病患者、肝病患者、肾病患者应该适量食用。同时，花生红衣和红衣的花生不能一起食用，以免增加出血的风险。
