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炒花肠是一道粤菜中的特色小吃，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。要想炒好吃粤菜，首先要掌握正确的做法。下面，我们就来一起学习一下爆炒花肠的具体做法。 步骤一：准备食材 爆炒花肠需要选用新鲜的猪肠，并去掉肠衣。同时，还需要准备葱姜蒜、辣椒、料酒等调料。 步骤二：清洗肠衣 在制作爆炒花肠之前，需要先清洗肠衣。将猪肠衣用温水泡上一段时间，然后用肥皂反复清洗，直到肠衣表面没有水分为止。 步骤三：切片 清洗好的肠衣需要进行切片。将肠衣放在刀上，用刀将肠衣切成均匀的薄片。 步骤四：腌制 切好的肠衣薄片需要腌制一段时间。将切好的肠衣薄片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制15分钟左右。 步骤五：烹饪 腌制好的肠衣薄片需要进行烹饪。将葱姜蒜切成末，辣椒切碎，放入锅中煸炒。接着，将腌制好的肠衣薄片倒入锅中，加入适量的酱油、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。 步骤六：出锅 最后，将炒好的肠衣薄片装盘，撒上葱花即可。 以上就是爆炒花肠的具体做法，通过以上步骤的学习，我们就能够制作出美味的爆炒花肠。
