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蛋清炒的粤菜有哪些做法？ 蛋清炒是一种在粤菜中常见的烹饪方式，可以将各种蔬菜和肉类用蛋清炒制，口感鲜美，营养丰富。以下是几种常用的蛋清炒粤菜做法： 1. 炒肝腰：将肝腰切片，用蛋清、淀粉和盐腌制一会儿，热锅加油，将腌制好的肝腰放入翻炒，最后加入葱姜蒜末调味即可。 2. 炒米粉：将米粉煮熟，捞出沥干，热锅加油，将米粉放入翻炒，最后加入酱油、糖、盐等调味料调味即可。 3. 炒虾仁：将虾仁洗净，用蛋清、淀粉和盐腌制一会儿，热锅加油，将腌制好的虾仁放入翻炒，最后加入葱姜蒜末调味即可。 4. 炒牛肉：将牛肉切成薄片，用蛋清、淀粉和盐腌制一会儿，热锅加油，将腌制好的牛肉放入翻炒，最后加入葱姜蒜末调味即可。 以上是几种常用的蛋清炒粤菜做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。蛋清炒粤菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且易于制作，是家庭日常烹饪的好选择。
