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茄去皮是粤菜中常见的做法之一，但你知道吗？掌握一些窍门可以帮助你更加轻松地完成这个步骤。 首先，你需要选择新鲜的番茄。去皮后的番茄口感更加鲜美，而且不易变质。如果你使用已经成熟的番茄，那么去皮时可能会遇到一些困难。 其次，你需要使用刀子轻轻切开番茄。将刀子放在番茄的顶部，然后慢慢地将刀子向下移动，直到番茄的皮完全去除。使用刀子时要小心，以免损坏番茄的果肉。 第三，你需要将番茄切成小块。将切好的番茄块放在砧板上，然后轻轻地用力敲打砧板，将番茄的皮去掉。这个过程需要一些耐心，因为番茄的皮可能会很厚。 最后，你需要将番茄块清洗干净。在清洗番茄时，你可以使用温水和盐来去除表面的污垢。将番茄块放入水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。 掌握番茄去皮的窍门，可以让你更加轻松地完成粤菜做法。无论是煮、炒、蒸，都可以使用去皮后的番茄来增加菜肴的口感和美味度。
