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炒肥肠的做法粤菜 【步骤】 1. 准备材料：生炒肥肠、猪肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。 2. 将肥肠清洗干净，用剪刀剪成小段，用开水焯水去掉血水，沥干备用。 3. 猪肉末中加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。 4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。 5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入适量清水，放入生炒肥肠，翻炒均匀。 6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。 【适合人群】 1. 适合消化系统较弱的人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。 2. 生炒肥肠有一定的油腻感，但经过烹饪后会变得清爽可口，适合爱吃油腻的人食用。 3. 猪肉末富含蛋白质，搭配肥肠可以增强蛋白质的摄入，有利于身体健康。 【禁忌】 1. 生炒肥肠属于油腻食品，容易引起肠胃不适，特别是消化不良的人不宜过多食用。 2. 肥肠属于下水食品，容易积累细菌，因此孕妇、孩子和老年人等特殊人群不宜过多食用。 3. 生炒肥肠中含有盐分较高，过量食用容易导致高血压等疾病，因此需要适量食用。 【总结】 生炒肥肠是一道粤菜中的传统美食，口感鲜美，营养丰富。制作过程简单，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，由于肥肠属于下水食品，容易积累细菌，孕妇、孩子和老年人等特殊人群不宜过多食用，孕妇、孩子和老年人等特殊人群需要适量食用，高血压等患者需要适量食用。
