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主题词】牛肝菌 【H21】做法：粤菜 【H22】制作流程： 1. 选购新鲜的牛肝菌，确保其肉质鲜嫩、无异味。 2. 清洗牛肝菌，将牛肝菌放在清水中浸泡 6 小时，期间需反复换水 2 次。 3. 去除牛肝菌表面的泥沙和杂质，用厨房纸巾擦干。 4. 准备调味料，将葱姜蒜洗净切末，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精放在碗中备用。 5. 热锅凉油，将牛肝菌放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入调味料翻炒均匀，煮至牛肝菌变软烂即可。 【H23】适合人群： 适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人食用。 【H24】禁忌： 1. 牛肝菌属于高档食材，易过敏的人应慎重食用。 2. 牛肝菌中含有毒素，食用前需充分清洗和处理。 3. 牛肝菌易受到污染，购买时要选择新鲜的，未经过处理的牛肝菌。 【H25】注意事项： 1. 牛肝菌煮制时间较长，要确保牛肝菌完全变软烂。 2. 牛肝菌的调味用量不宜过多，以免影响口感。 3. 食用时应避免与其他食材混淆，以免影响牛肝菌的口感和质量。 以上就是关于如何制作粤菜“牛肝菌炒面”的详细菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。
