1.
制作流程 将牛柳切成约5厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。 将腌制好的牛柳块沥干淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。 将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、清汤烧开，放入炸好的牛柳块，用小火焖煮10分钟，加入芝麻油，炒匀即可。 2. 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其适合消化系统较弱、血脂较高的人群。 3. 禁忌 1. 牛柳中含有较高的蛋白质和脂肪，因此脾胃虚弱、易过敏、动脉硬化等心血管疾病患者应慎重食用。 2. 牛柳在焖煮时易入味，但也容易变得干燥，因此烹饪时要掌握好火候，避免过度煮煮。 4. 小贴士 1. 腌制牛柳时，可以加入一些生姜和蒜末，不仅可以增加口感，还能起到杀菌的作用。 2. 炸牛柳时，油温不宜过高，否则牛柳容易变黑变硬。 3. 焖煮牛柳时，可以加入一些酱油和糖来调味，但不要加入过多的盐，以免影响口感。 5. 参考文献 《粤菜大全》
