煮
腐竹鱼的做法粤菜大全 (1)制作流程 煮腐竹鱼是一道传统的粤菜，制作流程如下： 材料： - 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 腐竹 100 克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 蒜瓣 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 植物油 适量 步骤： 1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制 15 分钟左右； 2. 腐竹切成段，备用； 3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味； 4. 放入腌制好的鱼块煸炒至变色； 5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，直至鱼块熟透； 6. 加入腐竹，继续煮 3-5 分钟左右，直到腐竹变软； 7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀； 8. 最后收汁，让鱼肉和腐竹都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。 禁忌： 1. 腐竹性凉，脾胃虚弱、腹泻、胃寒等不适症状的人不宜多吃； 2. 鱼五行属水，容易影响人的心脏和肾脏，因此孕妇、心脏病患者、高血压等人群不宜多吃； 3. 鱼块腌制时应该适量，否则会影响口感和营养。 总结： 煮腐竹鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统粤菜。制作流程简单，适合所有人群食用，但孕妇、心脏病患者、高血压等人群不宜多吃。同时，煮腐竹鱼时应该注意适量，以免影响口感和营养。
