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肉腐竹粤菜做法教程 【1】制作猪肉腐竹 材料： - 猪肉(五花肉)200克 - 腐竹100克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 盐1/4茶匙 - 糖1/4茶匙 - 鸡精1/4茶匙 - 食用油适量 步骤： 1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。 2. 腐竹放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。 3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 4. 加入腐竹，炒匀后加入适量的水，水量以刚好没过肉和腐竹为准。 5. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间需不断翻炒，防止糊锅。 6. 15分钟后，加入适量的鸡精调味，再炖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。 【2】制作红烧肉 材料： - 五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤： 1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。 2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 3. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，等到冰糖融化后，锅中的肉块表面就会呈现出棕红色。 4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉和腐竹为准。 5. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间需不断翻炒，防止糊锅。 6. 15分钟后，加入适量的鸡精调味，再炖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。 【3】制作糖醋排骨 材料： - 猪排骨500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 盐1/4茶匙 - 糖适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将猪排骨切成厚度大约0.5厘米的片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。 2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 3. 加入适量的糖，翻炒均匀，等到糖融化后，锅中的肉块表面就会呈现出棕红色。 4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉和腐竹为准。 5. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间需不断翻炒，防止糊锅。 6. 15分钟后，加入适量的鸡精调味，再炖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。
