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肉炒芹菜是一道粤菜菜谱，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。 【步骤一】 材料： - 瘦肉(约500克) - 芹菜(约200克) - 葱姜蒜(适量) - 盐(适量) - 生抽(适量) - 料酒(适量) - 糖(适量) - 鸡精(适量) - 淀粉(适量) - 食用油(适量) 步骤： 1. 瘦肉洗净切成小块，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。 2. 芹菜洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。 3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。 4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入芹菜块翻炒几下。 5. 加入炒好的瘦肉块，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 【步骤二】 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和小孩。芹菜富含维生素和矿物质，瘦肉富含蛋白质和微量元素，这道菜既是一道美味又营养的家常菜。 禁忌： 1. 芹菜性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。 2. 瘦肉富含蛋白质，但也容易在体内转化为脂肪，所以体胖的人不宜多吃。 【步骤三】 注意事项： 1. 炒瘦肉块时，不要过度翻炒，以免肉质变硬。 2. 芹菜翻炒时要尽可能快，以免炒糊。 3. 调味时，不要放太多盐，以免影响口感。 【步骤四】 总结： 瘦肉炒芹菜是一道简单易做的粤菜菜谱，适合所有人食用。这道菜既美味又营养，可以搭配米饭一起食用。但需要注意的是，芹菜性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃，体胖的人不宜多吃。同时，调味时不要放太多盐，以免影响口感。
