瘦
肉粤菜做法大全家常菜 1. 前言 粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受全球华人的喜爱。瘦肉粤菜是粤菜中的一个重要分支，以瘦肉为主料，配以各种香料和佐料，烹制出一道色香味俱佳的家常菜。本文将介绍瘦肉粤菜的详细做法大全，包括适合人群、禁忌等，让读者能够更好地了解和掌握这一菜品的做法。 2. 瘦肉粤菜的做法 2.1 红烧肉 红烧肉是粤菜中非常经典的一道菜品，以五花肉为主料，配以葱、姜、料酒等佐料，经过长时间的炖煮和红烧，肉质变得酥软入味，口感鲜美。 制作流程： - 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水后捞出备用； - 热锅冷油，加入葱、姜爆香，放入五花肉块煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； - 大火烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 2.2 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是粤菜中非常受欢迎的一道菜品，以鲈鱼为主料，配以葱、姜、料酒等佐料，经过蒸制后口感鲜美，肉质细嫩。 制作流程： - 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成大小均匀的小块，加入适量的葱、姜、料酒腌制10分钟； - 把腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，用大火蒸10分钟； - 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的葱花和姜丝，淋上适量的热油即可。 2.3 干煸豆角 干煸豆角是粤菜中非常经典的一道菜品，以豆角为主料，配以猪肉、辣椒、葱姜蒜等佐料，经过煸炒后口感香脆。 制作流程： - 将豆角切成长度约为5厘米的段，用油炸至金黄色； - 热锅冷油，加入猪肉末煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味； - 加入炸好的豆角翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。 2.4 红烧茄子 红烧茄子是粤菜中非常经典的一道菜品，以茄子为主料，配以猪肉、葱、姜、料酒等佐料，经过长时间的炖煮和红烧，口感鲜美。 制作流程： - 将茄子切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水后捞出备用； - 热锅冷油，加入葱、姜爆香，放入茄子块煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； - 大火烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到茄子入味，汤汁浓稠即可。 3. 适合人群 这道菜品适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。 4. 禁忌 需要注意的是，对于一些特殊的人群，如肝病患者、心脏病患者、高血压患者等，应慎重食用或避免食用。此外，对于一些易过敏的人群，如海鲜过敏者等，应慎重食用或避免食用。
