粤
菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜大全家常菜做法如下： 1. 红烧肉 红烧肉是广东经典的家常菜之一，肉质鲜嫩，入口即化，酱汁浓郁，味道香醇。 做法： - 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水； - 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色； - 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色； - 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，继续翻炒； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味，酱汁浓稠即可。 2. 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜，鱼肉鲜嫩，口感细腻，清蒸的方式能够保持鱼肉的鲜美味道。 做法： - 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右； - 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到蒸熟； - 将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸出来的水分，淋上一些热油和蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。 3. 蒜蓉西兰花 蒜蓉西兰花是一道口感清爽、营养丰富的粤菜，西兰花鲜嫩可口，加上蒜蓉的香气，让人垂涎欲滴。 做法： - 将西兰花切成均匀的小块，用盐腌制5分钟左右； - 将蒜切成末，加入热油锅中爆香； - 将西兰花倒入锅中，翻炒均匀，加入少量生抽、白糖、鸡精调味，再撒上一些葱花即可。 4. 糖醋排骨 糖醋排骨是一道口感酸甜、酥脆可口的粤菜，深受人们喜爱。 做法： - 将排骨切成大小均匀的小块，用盐、料酒、生姜片腌制20分钟左右； - 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟软入味； - 加入适量的白醋、糖、番茄酱、生抽、老抽等调味料，继续炖煮10分钟左右，直到汁水浓稠，排骨酥脆即可。
