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炒猪肚是广东菜系中的一道经典菜肴，下面是它的制作步骤和窍门。 ## 制作步骤 1. 将猪肚切成条状，用沸水焯水后沥干备用。 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肚煸炒至变色。 3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。 4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到猪肚熟透。 5. 最后再加入适量的盐调味即可。 ## 窍门 1. 焯水时可以用沸水焯水，这样能够去除猪肚的异味。 2. 煸炒猪肚时要快速，以免过于干燥。 3. 加入适量的调料和清水，炖煮的时间也要掌握好，以免影响猪肚的口感。 ## 小贴士 1. 猪肚肉质比较厚实，所以炖煮的时间要足够长，才能让猪肚熟透。 2. 如果想要猪肚更加入味，可以在炖煮之前先腌制一段时间。 3. 炒猪肚时要用高温快速煸炒，这样能够让猪肚保持鲜嫩的口感。 以上就是生炒猪肚的制作步骤和窍门，希望对您有所帮助。如果您想尝试这道美食，不妨先从焯水和煸炒开始，慢慢积累经验，不断提高厨艺。
