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粤菜菜谱】猪肉做法大全 1. 红烧肉 红烧肉是广东传统的名菜之一，以猪肉为主要材料，经过煮、蒸、烤、炖等多种烹调方式制作，口感香糯入味，深受人们喜爱。 制作流程： 材料： - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤： 1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。 2. 在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。 3. 加入猪肉块，煸炒至肉块表面变色。 4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30-40分钟，直到肉块变得软烂入味。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉入口即化，香糯入味，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 由于猪肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人群应该适量食用。同时，由于红烧肉的汤汁中含有较高的盐分和糖分，因此患有高血压、糖尿病等疾病的人群也应该适量食用。 2. 糖醋排骨 糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以排骨为主要材料，经过炸、煎、煮、蒸等多种烹调方式制作，口感香脆可口，深受人们喜爱。 制作流程： 材料： - 猪排骨500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤： 1. 将排骨洗净，切成2-3厘米见方的小块。 2. 在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。 3. 加入排骨块，煸炒至肉块表面变色。 4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30-40分钟，直到肉块变得软烂入味。 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的醋，翻炒均匀。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。糖醋排骨口感香脆可口，酸甜适中，营养丰富，对身体有益。 禁忌： 由于排骨中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人群应该适量食用。同时，由于糖醋排骨的汤汁中含有较高的盐分和糖分，因此患有高血压、糖尿病等疾病的人群也应该适量食用。 3. 清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，以鲈鱼为主要材料，经过蒸、煮、烤等多种烹调方式制作，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 鲈鱼一条 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 盐、糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤： 1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净。 2. 在鲈鱼身上切几刀，用盐、糖、料酒腌制10分钟。 3. 在蒸锅中加入足够的清水，将鲈鱼放入蒸锅中。 4. 姜片和葱段放在鲈鱼上面，大火蒸15分钟。 5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸锅中的水。 6. 热锅加入适量的食用油，放入鲈鱼煎至两面金黄。 7. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。清蒸鲈鱼口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 由于鲈鱼中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人群应该适量食用。同时，由于清蒸鲈鱼的汤汁中含有较高的盐分和糖分，因此患有高血压、糖尿病等疾病的人群也应该适量食用。
