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【粤菜牛杂的做法】 2. 【材料】 3. 牛杂(包括牛肉、牛肚、牛肺、牛心等)2000克，生姜30克，大葱1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，八角、桂皮、香叶适量，食用油适量。 4. 【制作过程】 5. 将牛杂洗净，切成大块，用开水焯水去血水后捞出备用。 6. 热锅凉油，加入生姜片和大葱爆香，放入焯水过的牛杂煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，水量应该能没过牛杂，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛杂变得软烂入味。 8. 最后再加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 9. 【适合人群】 10. 适合所有人群食用，尤其适合喜欢吃牛肉的人。 11. 【禁忌】 12. 由于牛杂中含有较高的蛋白质，所以脾胃虚弱、消化不良、腹泻的人不宜多吃。 13. 【注意事项】 14. 炖煮牛杂的时间需要根据牛杂的大小和口感来调整，如果牛杂比较硬，可以多煮一会儿。 15. 炖煮的过程中不要翻动太频繁，否则容易煮糊。 16. 如果家里没有八角、桂皮、香叶等调料，可以根据个人口味适量添加。
