煎
鲈鱼的做法粤菜高清 【制作流程】 1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成约1.5厘米厚的片，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。 2. 热锅冷油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，取出备用。 3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒丝煸炒。 4. 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、白糖、醋、盐、水翻炒均匀。 5. 最后加入葱花翻炒几下即可。 【适合人群】 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。 【禁忌】 1. 鲈鱼属于冷性食物，对于脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。 2. 鲈鱼属于海鲜，对于海鲜过敏的人应慎重食用。 【食材准备】 所需食材：鲈鱼、青红椒、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、醋、料酒、水。 【注意事项】 1. 腌制鱼片的时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 煎鱼片时火候要适中，不要过火，否则容易糊锅。 3. 翻炒鱼片时要掌握好火候，不要过急，否则容易口感变硬。 【总结】 以上就是煎鲈鱼的做法粤菜高清的详细菜谱和制作流程。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人来说，应少吃鲈鱼，以免引起不适。
