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煎鲈鱼的做法粤菜教程】 一、制作流程 1. 准备好所需的材料，包括鲈鱼、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜等。 2. 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。 3. 准备平底锅或炒锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。 4. 将鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。 5. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的水，水量以刚好没过鱼为准。 6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟左右，直到鲈鱼熟透即可。 7. 最后撒上葱花即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇等敏感人群。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。 三、禁忌 1. 鲈鱼忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸，与鲈鱼中的蛋白质和钙元素结合，会形成不能溶解的钙质，导致食物中毒。 2. 鲈鱼忌与碱性食物同吃。例如醋、芋头、土豆等，这些碱性食物会与鲈鱼中的蛋白质和钙元素结合，使骨骼变硬，对身体不利。 四、小贴士 1. 煎鲈鱼时，两面都要煎，煎至金黄色即可，不要过度翻转，以免鱼肉散开。 2. 煮鲈鱼时，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟左右，直到鲈鱼熟透即可，不要过度煮制，以免鱼肉老硬。 3. 煮鱼时加入适量的水，水量以刚好没过鱼为准，以免影响口感。
