(一)制作流程
1. 准备材料：牛尾、生姜、大葱、料酒、清水等。
2. 将牛尾洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米、深约2厘米的段。
3. 在锅中加入适量清水，放入牛尾段，加入生姜和大葱，料酒，煮沸后改小火煮30分钟，让牛尾充分煮烂。
4. 捞出牛尾，用清水冲洗干净，备用。
5. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入清水，放入牛尾段，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠。
7. 关火，倒入碗中，撒上葱花即可。
(二)适合人群
适合人群：一般人群均可食用，尤其适合秋冬季节食用。
禁忌：孕妇、产后妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
(三)制作窍门
1. 煮牛尾时，不要一开始就加入大量水，而是慢慢加入清水，让牛尾逐渐适应水的温度，煮烂入味。
2. 煮牛尾时，可以加入少量的生姜和大葱，料酒等调味料，提高汤汁的味道。
3. 在煮牛尾的过程中，可以加入少量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，调整汤汁的味道，使其更加美味。
4. 煮牛尾时，可以加入少量的葱姜蒜爆香，提高汤汁的香气。
(四)总结
牛尾汤是一道美味的粤菜，其营养丰富，口感鲜美。制作牛尾汤，需要准备材料，将牛尾洗净，切成段，在锅中加入清水，加入生姜和大葱，料酒，煮沸后改小火煮30分钟，让牛尾充分煮烂。然后捞出牛尾，用清水冲洗干净，备用。在锅中加入少量油，葱姜蒜爆香，加入清水，放入牛尾段，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠，关火，倒入碗中，撒上葱花即可。制作牛尾汤需要细心准备，注意细节，才能制作出美味的粤菜。
