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切鸡是广东菜系中的一道经典菜肴，制作简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐。以下是一份详细的白切鸡粤菜的做法大全，包括制作流程、适合人群、禁忌等。 ## 制作流程 ### 材料 - 鸡腿肉 2 只 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 青葱 适量 ### 步骤 1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。 2. 将腌制好的鸡肉块放入盘子中，加入适量的食用油，拌匀。 3. 将姜和蒜切成末，放入碗中，加入适量的食用油，拌匀。 4. 锅中加入适量油，烧热后倒入姜蒜末，煸炒出香味。 5. 将炒好的姜蒜末倒入鸡肉块中，煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，大火烧开。 7. 将火调至中小火，继续炖煮 15 分钟。 8. 15 分钟后，加入适量的鸡精，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟。 9. 将火调至大火，收汁，最后撒上适量的青葱即可。 ## 适合人群 适合人群： - 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群都适合食用鸡肉。 - 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者、老年人、儿童等应该适量食用。 禁忌： - 鸡肉忌与va、vb12、vc等维生素同时食用；同时，鸡肉的消化率较高，所以，胃及肠道内的溃疡、炎症、消化不良等消化系统疾病患者、老年人、儿童等也应该适量食用。 ## 小贴士 ### 1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。 ### 2. 加入适量的食用油，可以使鸡肉更加鲜嫩。 ### 3. 炖煮时，火不要太大，否则容易糊锅。 ### 4. 如果想要让鸡肉更加入味，可以腌制时间稍长一些。
