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煎鲈鱼的做法粤菜窍门 生煎鲈鱼是一道粤菜中的传统美食，以鲜美的口感和酥脆的外皮著称。下面是生煎鲈鱼的做法和粤菜窍门。 ## 生煎鲈鱼的做法 1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净。在鱼身上划几刀，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。 2. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入平底锅中，煎至两面金黄。 3. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，直到鱼肉熟透。 4. 取出平底锅，加入适量的蒜末和红椒末，翻炒均匀。 5. 将煮好的汤汁倒入平底锅中，再次盖上锅盖，煮约3分钟，直到汤汁浓稠。 ## 粤菜窍门 1. 煎鱼时，热锅凉油，将鱼放入平底锅中，煎至两面金黄，这样鱼肉更加鲜美。 2. 煮鱼时，加入适量的水，盖上锅盖，可以让鱼肉更加鲜嫩。 3. 在烹饪过程中，加入适量的蒜末和红椒末，可以增加菜肴的口感和香气。 4. 煮汤汁时，加入适量的淀粉，可以让汤汁浓稠，并且可以使鱼肉更加酥脆。 生煎鲈鱼是一道美味的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在烹饪过程中，需要掌握好火候和技巧，才能获得最佳的口感和营养价值。
