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粤菜田螺】 一、制作流程 1. 清洗田螺：将田螺放入清水中，反复清洗，直至水变清，去除泥沙和杂质。 2. 去壳：将田螺的外壳轻轻咬破，然后用手或工具将壳拆开。 3. 煮田螺：将田螺肉取出，放入清水中煮开，去除血沫和杂质，然后捞出备用。 4. 配料：将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，做成酱料备用。 5. 炒田螺：热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，再加入酱料翻炒均匀。 6. 装盘：将炒好的田螺倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。 二、适合人群 1. 适合消化系统较弱的人食用，因为田螺中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。 2. 适合孕妇和哺乳期妇女食用，因为田螺富含蛋白质和矿物质，有助于促进胎儿和婴儿的生长和发育。 3. 适合高血脂、高胆固醇、高尿酸血症等心血管疾病患者食用，因为田螺中含有丰富的胆固醇和嘌呤，有助于降低血液中的胆固醇和尿酸水平。 三、禁忌 1. 田螺性凉，易刺激肠胃，所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。 2. 田螺中含有寄生虫，所以未经过烹饪处理的田螺不能食用，以免感染寄生虫。 3. 田螺中含有重金属，所以购买田螺时要挑选新鲜的，未经过处理或烹饪处理的田螺不能食用。 四、小贴士 1. 炒田螺时要保持火候适中，不要炒糊了。 2. 装盘时可以将田螺放在盘子的一侧，这样更加美观。
