甜
醋排骨是广东菜系中的一道经典菜肴，制作简单，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。下面我将详细介绍一下这道菜肴的做法。 ## 甜醋排骨粤菜的做法 ### 材料 - 猪排骨500克 - 甜醋2汤匙 - 生姜适量 - 大葱1根 - 料酒1汤匙 - 冰糖适量 - 八角2个 - 香叶2片 - 盐、胡椒粉适量 - 食用油适量 ### 步骤 #### 1.准备排骨 将排骨洗净，切成约2.5厘米见方的小块，用开水烫一下，去除血沫，再用清水洗净。 #### 2.准备调料 将甜醋、生姜、大葱、料酒、冰糖、八角、香叶等调料准备好。 #### 3.焯水排骨 将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。 #### 4.炒糖色 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色，放入焯好水的排骨，翻炒均匀。 #### 5.加入调料 将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的水，再加入盐和胡椒粉，大火烧开。 #### 6.小火慢炖 将火调小，用中小火慢慢炖煮约40分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。 #### 7.调味 最后，将汤汁收干至浓稠状，加入适量的甜醋，翻炒均匀即可。 ### 适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌 1. 孕妇、哺乳期妇女和患有出血性疾病的人不宜多吃。 2. 排骨中的肉骨头比较硬，容易卡住喉咙，因此老年人和小孩食用时要注意。 3. 甜醋的味道比较酸，不适合味觉灵敏的人食用。 ## 总结 甜醋排骨是一道制作简单、口感鲜美的粤菜经典菜肴。制作过程中需要准备排骨、调料、焯水、炒糖色、加调料、收汁等步骤。这道菜适合各个年龄段的人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和患有出血性疾病的人不宜多吃。最后，要注意调味时避免过多使用甜醋，以免影响口感。
