粤
菜大全——特色菜做法 1. 港式烧味 烧味是广东菜系中的代表菜之一，以烤制为主，口感香脆。以下是一份港式烧味菜谱： 材料： - 猪腰子 2 个 - 鲍鱼 2 个 - 虾 5 只 - 鸡翅 2 个 - 鱼蛋 2 个 - 鱼皮 2 张 - 蒜头 5 瓣 - 红椒 1 个 - 青葱 2 根 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 1 块 - 食用油 适量 制作流程： 1. 将猪腰子去筋膜，切开后用刀在中间切一道十字形口子，然后用清水泡10分钟，用厨房纸擦干水分备用。 2. 将鲍鱼、虾、鸡翅、鱼蛋和鱼皮清洗干净备用。 3. 蒜头去皮切成蒜末备用，红椒和青葱切成段备用。 4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入鸡翅、鱼蛋和鱼皮煎至两面金黄色。 5. 加入鲍鱼、虾和猪腰子，继续煎至猪腰子熟透。 6. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 7. 加入适量的冰糖，继续翻炒至糖溶化，然后倒入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。 8. 最后加入红椒和青葱，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。但需要注意的是，对于有肾脏疾病的人来说，应该避免食用过多的猪腰子。 禁忌： 1. 猪腰子中含有激素，所以孕妇和产后的女性应该避免食用。 2. 烧味属于烤制食品，容易上火，所以患有口腔、咽喉等疾病的人应该避免食用。 2. 潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅是广东另一道特色菜，以牛肉为主料，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美。以下是一份潮汕牛肉火锅的详细菜谱： 材料： - 牛肉 500 克 - 生菜 适量 - 粉丝 适量 - 豆皮 适量 - 金针菇 适量 - 虾 适量 - 鱼丸 适量 - 鱼蛋 适量 - 蟹棒 适量 - 瘦肉丸 适量 - 豆腐皮 适量 - 海鲜 适量 - 杏仁 适量 - 芝麻 适量 - 香菜 适量 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 大葱 适量 - 香油 适量 制作流程： 1. 将牛肉切成薄片备用。 2. 将生菜、粉丝、豆皮、金针菇、虾、鱼丸、鱼蛋、蟹棒、瘦肉丸、豆腐皮、海鲜、杏仁、芝麻、香菜和生姜、蒜、大葱切成小段备用。 3. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，然后加入清水，烧开后转小火煮5分钟。 4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续煮5分钟。 5. 最后加入粉丝、豆皮、金针菇、虾、鱼丸、鱼蛋、蟹棒、瘦肉丸、豆腐皮、海鲜、杏仁、芝麻、香菜和生姜、蒜、大葱，煮5分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。但需要注意的是，对于有肾脏疾病的人来说，应该避免食用过多的牛肉。 禁忌： 1. 潮汕牛肉火锅以牛肉为主要食材，因此孕妇和产后的女性应该避免食用。 2. 由于火锅中会加入清水和各种食材，因此容易上火，所以患有口腔、咽喉等疾病的人应该避免食用。
