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色菜做法粤菜高清——Part 1：食材与准备 【h2】1. 虾 虾是粤菜中非常受欢迎的食材之一，新鲜的虾肉质鲜美，口感爽脆。在烹饪虾时，需要注意火候和时间，确保虾肉熟透而不过度烤焦。 【h2】2. 鱼 粤菜中的鱼类种类繁多，常见的有鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等。在烹饪鱼类时，需要注意鱼的大小和鳞片的状态，确保鱼肉鲜嫩多汁。 【h2】3. 肉类 肉类也是粤菜中的重要食材之一，常见的有猪肉、牛肉、羊肉等。在烹饪肉类时，需要注意火候和时间，确保肉类熟透而不过度烤焦。 【h2】4. 蔬菜 粤菜中的蔬菜种类丰富，常见的有西兰花、胡萝卜、黄瓜等。在烹饪蔬菜时，需要注意火候和时间，确保蔬菜熟透而不过度烤焦。 【h2】5. 调料 粤菜的烹饪过程中需要使用多种调料，常见的有酱油、生抽、老抽、料酒、糖、醋等。在调味时，需要注意调料的比例和用量，以确保菜肴的口味鲜美。 【h2】6. 适合人群 虾、鱼、肉类和蔬菜都是适合人群广泛的食物，不过需要注意的是，对于一些海鲜过敏的人群，应避免食用虾等海鲜食物。 【h2】7. 禁忌 在粤菜的烹饪过程中，也有一些禁忌需要注意。例如，在烹制鱼时，不能使用葱、姜、蒜等辛辣调料，以免影响鱼肉的口感。此外，在烹制肉类时，不能使用太多的酱油，以免影响肉的颜色和口感。 【h2】8. 制作流程 制作粤菜的基本流程包括准备食材、调味、烹制和摆盘等步骤。以下是一个简单的粤菜菜谱，供参考： 【h2】9. 菜谱 【p】做法：炒虾球 材料：鲜虾 500 克，瘦肉末 100 克，鸡蛋 1 个，葱姜末适量，盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量，油适量。 【p】做法：1将虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
