牛
腩是粤菜中非常受欢迎的一道肉类菜品，下面是一份家常做法的粤菜牛腩菜谱，详细制作流程以及适合人群、禁忌等如下： 【菜谱名称】家常粤菜牛腩 【所属菜系】粤菜 【制作时间】2小时 【食材用量】 - 牛腩 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 【制作步骤】 1. 牛腩切成块状，放入清水中焯水，去除血沫和肉腥味。 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的牛腩煸炒。 3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。 4. 加入适量的清水，放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到牛腩软烂。 5. 炖煮过程中可以适量翻动牛腩，让肉均匀受热。 6. 炖好后，即可出锅食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。牛腩富含胶原蛋白和蛋白质，对身体有很好的滋补作用。 【禁忌】 1. 牛腩是一种质地较为结实的肉，因此不易煮烂，炖煮时间要足够长。 2. 食用牛腩时不宜过量，以免引起消化不良。 3. 牛腩中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人应该适量食用。 【注意事项】 1. 炖牛腩时要加入适量的清水，以免肉不易炖烂。 2. 炖煮过程中可以适量翻动牛腩，让肉均匀受热。 3. 炖好后即可出锅食用，不要过度保温，以免牛腩变质。
