牛
肉丸是粤菜中非常受欢迎的一道美食，以下是一份家常做法，供您参考： 材料： - 牛肉 - 淀粉 - 鸡蛋 - 盐 - 胡椒粉 - 生姜 - 葱 - 酱油 - 料酒 步骤： 1. 将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、料酒和淀粉腌制20分钟左右。 2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。 3. 将腌制好的牛肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一片牛肉都沾满鸡蛋液。 4. 用厨房纸擦干牛肉片表面的淀粉，然后将其放入滚水中煮熟，煮到牛肉片变色即可。 5. 把煮熟的牛肉片捞出，放入碗中。 6. 加入适量的酱油和葱花，搅拌均匀即可享用。 注意事项： - 煮牛肉丸时不要用铁锅，因为牛肉丸里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。 - 煮牛肉丸时尽量不要翻动，否则牛肉丸容易散开。 - 牛肉丸煮熟后捞出要尽快放入碗中，避免在空气中变得干硬。 以上就是关于牛肉丸的家常做法粤菜的详细步骤和注意事项，希望对您有所帮助。
