粤
菜中的牛百叶是一道备受喜爱的食材，以下是一份家常做法的详细菜谱。 ## 制作流程 ### 材料 - 牛百叶 200 克 - 蒜头 3 瓣 - 生抽 2 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 盐 1/4 茶匙 - 水淀粉 1 汤匙 - 葱花适量 - 食用油适量 ### 步骤 1. 将牛百叶放入开水中焯水，去除表面的血沫和杂质，捞出备用。 2. 蒜头去皮切成蒜末备用。 3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。 4. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精和盐，翻炒均匀。 5. 加入焯过水的牛百叶，继续翻炒均匀。 6. 加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。 ## 适合人群 牛百叶适合人群广泛，一般人群均可食用，尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人食用。 ## 禁忌 1. 牛百叶属于凉性食物，脾胃虚弱、寒体质、腹泻、胃寒等人群应避免过量食用。 2. 牛百叶中含有较高的蛋白质和纤维素，过量食用可能会引起消化不良、胃肠道不适等问题。 3. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人应谨慎食用。 ## 注意事项 1. 焯水时要保持水温足够高，以去除牛百叶表面的杂质和血沫。 2. 牛百叶烹饪时要掌握好火候，避免过度煮烂。 3. 在加入水淀粉之前，要将牛百叶充分翻炒均匀，以确保口感细腻。 以上就是关于粤菜中牛百叶的家常做法的详细菜谱及制作流程，希望您能喜欢并在家中尝试制作。
