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切猪肝是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广泛的欢迎。下面是一份详细的白切猪肝粤菜做法窍门，供您参考。 ## 白切猪肝粤菜做法窍门 ### 准备工作 1. 猪肝选择新鲜的，无异味的猪肝。 2. 猪肝切成薄片，尽量薄一些，这样口感更好。 3. 将猪肝放入清水中泡一会儿，去除血水和异味。 4. 将猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。 ### 烹饪过程 1. 将腌制好的猪肝放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。 2. 取出猪肝，加入适量的生抽、老抽、白糖、姜片和蒜末，翻炒均匀。 3. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到猪肝熟透。 4. 加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。 ### 适合人群 1. 适合所有人群，尤其是肝病患者、贫血者、心血管疾病患者等。 2. 猪肝含有丰富的铁和维生素B12，有助于补充身体所需营养。 ### 禁忌 1. 猪肝不要过度食用，每天食用不宜过量。 2. 猪肝不宜与某些药物同服，如抗癫痫药、抗组织胺药等。 3. 猪肝不宜与菠菜同时食用，菠菜中含有丰富的维生素C，会干扰猪肝中维生素C的吸收。 以上就是白切猪肝粤菜的做法窍门，希望对您有所帮助。在制作过程中，要注意猪肝的腌制时间和火候，以保证猪肝的口感和营养成分。同时，也要注意食用时的搭配和禁忌，确保您的健康。
