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瓜炒肉是广东菜中的一道经典菜肴，以下是酒店做法： 材料： - 生瓜(约150克) - 瘦肉(约100克) - 姜片(适量) - 蒜瓣(适量) - 料酒(适量) - 生抽(适量) - 盐(适量) - 糖(适量) - 鸡精(适量) - 淀粉(适量) - 食用油(适量) 步骤： 1. 生瓜去皮，切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分备用； 2. 瘦肉洗净，切成小块，加少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟； 3. 热锅凉油，下姜片和蒜瓣爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色； 4. 加入生瓜片，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至生瓜熟透； 5. 出锅前加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 小贴士： 1. 生瓜腌制时加入少许盐和淀粉，可以去除瓜的苦涩味道； 2. 瘦肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更加鲜嫩； 3. 炒生瓜时加入少许水，可以让生瓜更加鲜嫩多汁； 4. 勾芡时适量加入少许水，可以让勾芡更加细腻。 以上就是生瓜炒肉的酒店做法，希望对您有所帮助。
