(一)制作流程
1. 准备好所需的食材，包括：鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽等腌制20分钟左右。
3. 香菇清洗干净，切成小块备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱、姜爆香。
5. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，煸炒至变色。
6. 加入香菇，继续翻炒，加入适量盐、糖调味即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。同时，香菇具有提高免疫力、促进新陈代谢等作用，适合身体虚弱的人食用。
(三)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 香菇本身含有嘌呤，过量食用会增加尿酸含量，加重肾脏负担，因此患有痛风、肾病等疾病的人应慎重食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用，因为香菇中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
(四)总结
王刚粤菜香菇滑鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。腌制后的鸡肉和香菇炒制而成，味道鲜美，营养丰富。这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。但患有痛风、肾病等疾病的人应慎重食用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
