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大肠炒豆芽粤菜的做法详细菜谱 【菜谱名称】猪大肠炒豆芽粤菜 【所属菜系】粤菜 【菜品口味】清淡口味 【制作工艺】炒 【所需材料】 - 猪大肠 200 克 - 豆芽 200 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 - 食用油 适量 【制作步骤】 1. 猪大肠洗净，切成约 1 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。 2. 豆芽焯水至变色，捞出备用。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 5. 加入焯水后的猪大肠煸炒至变色，加入少许料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。 6. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。 7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，收汁至猪大肠和豆芽熟透。 8. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。 【禁忌】 1. 猪大肠有可能会引起消化不良，因此脾胃虚弱、腹泻、肠道不适的人不宜多吃。 2. 豆芽中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，因此孕妇、草酸草酸过敏者、胃肠道疾病患者不宜多吃。 【注意事项】 1. 炒猪大肠时，要煸炒至猪大肠变色，口感更佳。 2. 煮豆芽时，要加入适量的水，否则豆芽会煮烂。 3. 勾芡时，要适量增加水的用量，否则会影响口感。
