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炒腰臊是粤菜中一道经典的菜品，其做法窍门如下： 1. 选购腰臊时，应该选择肉质鲜嫩、没有异味的腰臊。同时，要确保腰臊的尺寸合适，不能过大或过小。 2. 先将腰臊切成块状，然后用清水煮至八成熟，捞出沥干水分备用。 3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入腰臊煸炒，煸炒至腰臊表面微微变色。 4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀，再加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。 5. 最后加入葱花翻炒几下，即可出锅。 爆炒腰臊是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，制作过程中要注意选购、烹饪技巧和调味等方面，这样才能制作出美味的爆炒腰臊。
