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炒鳝鱼是粤菜中一道经典的菜肴，下面是它的制作步骤： 材料： - 鳝鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒 2 个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 1 茶匙 - 糖 1 茶匙 - 鸡精 1 茶匙 - 植物油适量 制作步骤： 1. 将鳝鱼清洗干净，切成长约 5 厘米的段，备用。 2. 葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后放入鳝鱼段。 4. 加入辣椒丝继续煮 5 分钟左右，直到鳝鱼段变得柔软。 5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。 爆炒鳝鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴，希望你能够喜欢它。
