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肉炒凉瓜是一道粤菜，做法如下： 材料： - 牛肉：200克 - 凉瓜：1根 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 油：适量 步骤： 1. 牛肉切成薄片，加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2. 凉瓜去皮，切成小块，加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分备用。 3. 姜、蒜切末备用。 4. 热锅凉油，下牛肉煸炒至变色，捞出备用。 5. 锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入凉瓜翻炒，加入适量生抽、糖、鸡精翻炒均匀。 6. 加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀，最后加入适量淀粉勾芡即可。 注意事项： 1. 腌制牛肉时，可以适量添加水，使肉质更加鲜嫩。 2. 凉瓜腌制时，可以适量挤出多余水分，这样可以使凉瓜口感更清爽。 3. 炒牛肉时，火候要适中，不要炒糊。 4. 勾芡时，淀粉的量要适量，口感才会更加鲜嫩。 牛肉炒凉瓜是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且口感清爽。希望您能够喜欢这道菜。
