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肉炒爆椒的做法粤菜 【1. 食材】 - 牛肉：500克 - 爆椒：200克 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 青葱：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 【2. 制作流程】 1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 爆椒切成小块，姜和蒜切末备用。 3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色捞出备用。 4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入爆椒块翻炒均匀。 5. 加入适量的生抽、糖、鸡精，继续翻炒均匀。 6. 将炒好的牛肉倒入锅中，再加入适量清水煮开。 7. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。 【3. 适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和牛肉爱好者。 【4. 禁忌】 1. 牛肉属于高蛋白、高脂肪的食物，容易引起消化不良，所以在食用时要注意适量。 2. 爆椒中含有辣椒和花椒等调料，容易引起口腔和胃部刺激，所以孕妇、小孩和老年人要适量食用。 3. 这道菜中含有盐、糖、鸡精等调料，适量食用不会对健康造成太大影响。 【5. 总结】 牛肉炒爆椒是一道粤菜中的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中要注意食材的选择、调料的搭配和适量的制作，以保证健康和安全。
