粤
菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受人们喜爱。下面我将介绍一些粤菜菜谱的家常做法，供您参考。 1. 红烧鱼块 这是一道经典的粤菜菜谱，以鱼块为主料，配以多种香料和酱汁烧制，口感鲜美，肉质酥软。 做法： - 将鱼块用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。 - 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。 - 加入适量的香料和酱汁，如生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，焖煮1小时左右，直到鱼块变得酥软入味。 - 最后收汁，让酱汁均匀地裹在鱼块上即可。 2. 清蒸鲈鱼 这是一道健康美味的粤菜菜谱，以鲈鱼为主料，配以多种调味料和清蒸的方法，让鱼肉保持鲜美的口感和嫩滑的质地。 做法： - 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状。 - 加入适量的盐、料酒和姜丝，腌制10分钟。 - 将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟左右。 - 在蒸鱼的同时，调制一份清蒸鲈鱼的酱汁，将酱油、糖、醋、水、蒜末混合在一起，搅拌均匀。 - 将蒸好的鲈鱼取出，淋上酱汁，撒上葱花即可。 3. 干炒牛河 这是一道简单又美味的粤菜菜谱，以牛肉和米粉为主料，配以多种调味料和配料，口感鲜美，营养丰富。 做法： - 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制15分钟。 - 将米粉煮熟备用。 - 热锅凉油，将牛肉炒至变色。 - 加入葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味。 - 加入煮熟的米粉和配菜，如胡萝卜丝、豌豆和芹菜，翻炒均匀。 - 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒几分钟即可。 4. 佛跳墙 这是一道豪华美味的粤菜菜谱，以多种海鲜和肉类为主料，配以多种调味料和酱汁，口感鲜美，营养丰富，是聚会、聚餐时的最佳选择。 做法： - 将海鲜和肉类分别清洗干净，切成块状。 - 加入适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟。 - 将腌制好的海鲜和肉类放入炖锅中，加入多种调味料和酱汁，如生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，焖煮2小时左右。 - 最后收汁，让酱汁均匀地裹在食材上即可。
