粤
菜是中国传统八大菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。瘦肉是粤菜中常用的食材之一，下面是几种常见的瘦肉做法： 1. 红烧肉：将猪肉切成小块，焯水去除血水后放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料，慢火炖煮至肉烂入味。 2. 糖醋里脊：将里脊肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟，热锅凉油，将里脊肉炸至金黄色捞出备用。另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、酱油、水等调料，加入里脊肉翻炒均匀即可。 3. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去尾，切去姜片和葱段，撒上少许盐，放入蒸锅中蒸熟。淋上一些热油和蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。 4. 瘦肉煲汤：将瘦肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、清水等调料，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，加入一些中药材如黄芪、枸杞等，继续炖煮至肉烂入味即可。 以上是几种瘦肉做法，不同的粤菜餐厅可能会有不同的做法和口味，可以根据自己的喜好选择。
